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国際テクニカル調理師専門学校 宇都宮校
調理経営学科

国際テクニカル調理師専門学校 宇都宮校

実践で身につける味覚とセンス
繊細な技術とセンスが問われるお菓子作りは、失敗を経験しながら繰り返し練習を重ねる事が大切。実践型の授業では洋菓子を中心に甘味と造形を追求します。卒業時には2 1 0 種類ものレシピがその腕に。単純な素材から生まれるパンもまた技とセンスの結晶。食文化を語る時、決して外せないパンはその素材の特徴を理解することで、多種多様な味や形が生まれます。気温や湿度、こね方一つで膨らみさえ変わることを実感してください。高級店・専門店、ホテルへの就職には、あらゆる調理技能が身に付いている者が優先されます。そのため本校では製菓・製パンの実習時間を多くとる上に、西洋料理の実習も行い、技術を磨きます。また、著名なパティシエの講師陣に直接指導してもらえるのも魅力のひとつです。

調理経営学科 パティシエ(製菓・製パン)コース の詳細情報

定員2年制(男女/80名)
入学金100,000円
学問POINT.01
お菓子を学びながら調理師免許を取れる!

POINT.02
一流の仕事を目の前で感じられる!
一流ホテルや超有名菓子店のパティシエに学べる!

POINT.03
2年で実習700時間以上!実力を育てる!
取得できる資格■調理師免許証(国家試験免除)
■製菓衛生師(卒業実務2年)
■食品衛生責任者(卒業時)
■調理実習助手資格認定
■食品技術管理専門士登録証
■技術考査(専門調理師・技能士の学科試験免除)
■文部科学省認定ビジネス能力検定
■財団法人実務技能検定協会主催サービス接遇検定
■日本フードコーディネーター協会主催フードコーディネーター資格認定試験
■全国経理学校協会主催計算実務検定
■全国経理学校協会主催簿記検定
■文部科学省認定実用英語技能検定
■日本語コミュニケーション能力検定
■全日本ギフト用品協会主催ギフト・ラッピングコーディネーター資格取得検定
カリキュラム【国家資格取得(調理師免許)100%】
本校は、厚生労働省養成施設規定を満たしており、調理師免許(国家資格)が卒業と同時に、無試験で取得できます。
日本料理・西洋料理・中国料理・製菓・製パンの全ての分野に就職可能です。

【実習時間 700時間以上】
本校のカリキュラムは、年間350時間以上の実習時間を確保しています。(作品制作・集団調理実習・特別調理実習を含む。)
調理経営学科では、700時間以上の実習を行い、200種類以上のレシピを学びます。
(厚生労働省養成施設規定では、卒業までに300時間以上の実習時間が必要です。)

【選択実習 100時間以上】
調理経営学科では、2年次に選択実習があり、専門的な技術と知識が向上します。
・日本料理選択
・西洋料理選択
・中国料理選択
・製菓選択
・製パン選択
・栄養健康食選択

日本料理、西洋料理、中国料理、製菓、製パン、栄養健康食の中からどれか一つを、2年進級次に選択し、専門的に学びます。

【専攻(希望者のみ)3種類】
通常のカリキュラムにプラスして、3種類の中から希望する集中授業を専攻できます。
・パティシエ専攻
・カフェマイスター専攻
・ピッツァイオーロ(ピザ職人)専攻

パティシエ専攻、カフェマイスター専攻、ピッツァイオーロ(ピザ職人)専攻の中から希望する集中授業を入学後に専攻し、基礎から学べます。

※定員はありません。希望者全員が専攻できます。希望者は別途2万円~3万円程の実習費が掛かります。また、長期休暇が短くなります。
将来の職業調理師、パティシエ
備考【パティシエ専攻】
パティシエ専攻では、通常のカリキュラムにプラスして製菓の実習を行います。西洋や中国、そして日本料理への就職を目指している方も、この授業を専攻することで製菓を学ぶ事ができます。実習では代表的な菓子であるフランス菓子をはじめ、各国のお菓子の生地やクリームの作り方などの基本技術を修得します。集中授業なので自分のベースとなる学科やコースのカリキュラムを邪魔することはありません。専任講師の先生方が多く、充実している本校だからこそできるカリキュラムです。

【カフェマイスター専攻】
今人気の「カフェ」業界では、幅広い知識と確かな技術を持った人を求めています。テクニカルでは、カフェに関する知っておきたい基礎知識から、コーヒーを淹れる技術、コーヒーと相性の良いカフェフードとのペアリングなども学んでいきます。更に2年次には、資金、立地、インテリア、メニューや値段の決め方のポイントなど、開業のノウハウまで身に付けることができます。あなたのカフェオーナーへの夢を、具体的な目標に変えてくれることでしょう。

【ピッツァイオーロ(ピザ職人)専攻】
全国初、本校はRED-JAPANピザ職人協会に加盟しています。世界の伝統を受け継いだ、それぞれのスタイルのピッツァを味わい、楽しさも学んでいきます。ピザ職人検定を受験できる専門学校は全国で本校のみです。World Pizza Games in V egasで3連覇中のピザアクロバット世界チャンピオンであり、イタリアでISO取得のピザ職人スクール「SCUOLA ITALIANA PIZZAIOLI」のマスターズも取得し、料理、技術の両面で認められた「赤荻一也」先生の授業は魅力に溢れ、ピッツァの奥深さを知ることができるでしょう。

学校情報

国際テクニカル調理師専門学校 宇都宮校

〒320-0811 
栃木県宇都宮市大通り4-1-19
TEL:028-622-3090
URL:http://u.tec.ac.jp/cook/
ブログ:http://news.tec.ac.jp/newslist.html?c=c17

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